La production :
Les fruits sont majoritairement produits sur l'exploitation dans le plus grand respect de l'environnement ou issus de la cueillette sauvage. Nous utilisons un sucre blond BIO.

La culture est conduite suivant les principes de la permaculture : 

. Récupération des eaux de pluie pour l'arrosage

. Aucun intrant à part le fumier de nos chevaux

. Aucun traitement fongicide et pesticide

. Couverture permanente des sols

Les autres produits proviennent de producteurs locaux. Les agrumes sont évidemment issus de l’agriculture biologique.

La totalité de mes terres est certifiée par CERTIPAQ

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La préparation :
Pour une qualité optimale, nous travaillons de préférence avec des produits frais. Les gammes de produits varient donc au fil des saisons.
Pour respecter leur intégrité, les ingrédients sont préparés manuellement.

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La cuisson : 
Au Jardin des Confitures, vous ne trouverez pas de grandes cuves en aluminium ! Une bonne confiture se fait en petites quantités, dans des bassines de cuivre qui permettent une évaporation indispensable à la concentration des arômes. Qualité rime aussi avec sécurité : toute la production est réalisée dans un laboratoire dédié.

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Les confitures : 
La couleur et le goût du fruit, et pas celui du sucre ! Dans les confitures, nous utilisons peu de sucre ajouté, et pour garantir une bonne conservation, nous incorporons une pectine naturelle, d'origine végétale garantie sans OGM et sans incidence gustative. Surtout pas de jus de citron qui acidifie artificiellement ! Quant aux épices, tout est dans le dosage pour exhausser le goût du fruit, sans exotisme tapageur.
 

Les caramels : 
Nous n'utilisons aucun conservateur, aussi les caramels sont produits au fur et à mesure des demandes pour vous offrir un produit le plus frais possible. 
Comme nos confitures et nos chutneys, ils se conservent au réfrigérateur après ouverture.

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Les chutneys : 
La majorité des ingrédients des chutneys est produite sur l'exploitation car nous privilégions les produits locaux. Les épices sont sélectionnées avec le plus grand soin pour leur pureté et leur concentration. 

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La mise en pots : 
Les pots sont lavés et stérilisés avant le remplissage. La mise en pot est manuelle : c'est encore le meilleur moyen de contrôler chaque pot individuellement. La DLUO (date limite d'utilisation optimale) apposée à chaque pot est aussi la garantie de la traçabilité de tous nos produits. 
Sur les marchés, nos clients nous rapportent les pots vides et nous tenons beaucoup à cette démarche environnementale.
 

L’étiquetage : 
L'étiquetage des pots est réalisé par nos amis de l'Etablissement et Service d'Aide par le Travail du Louroux-Béconnais, à quelques kilomètres de Vritz. C'est notre manière de contribuer à l'économie locale et c'est une dimension sociale indissociable de l'éthique du Jardin des Confitures.

 

Les livraisons : 

Nous travaillons essentiellement en circuit court et 90% des points de vente se situent dans un rayon de 150 kilomètres. Nous veillons à grouper les livraisons de manière à limiter au maximum notre empreinte carbone. Celle ci est aussi compensée par l'entretien de notre plantation de 5 ha de chênes.

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L’expédition : 
Confitures, chutneys, caramels et sirops sont emballés de manière à vous éviter toute mauvaise surprise. Les commandes sont traitées aussi rapidement que possible, dans un délai maximal de 7 jours. 
Ne soyez pas surpris si nos cartons ne sont pas siglés à notre nom : ici encore notre préoccupation environnementale nous incite à utiliser des emballages de récupération.
Le paiement en ligne par CB est sécurisé par Paypal.

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