Une fois la viande cuite, prélevez 15 cl de jus de cuisson pour quatre personnes.

Versez le jus dans une casserole, de préférence en cuivre, et épaississez le légèrement avec une cuillère à soupe de maïzena. Mélangez énergiquement au fouet.

Toujours en mélangeant, ajouter ensuite deux cuillères à soupe de gelée de raisin rouge.

Faites frémir quelques secondes, sans ébullition, en remontant le feu et en mélangeant toujours au fouet.

Il vous reste à servir cette sauce fruitée et très légèrement sucrée pour accompagner votre rôti.

Bon appétit !