Mélangez dans une jatte la farine, l’avoine, la levure, le sel, le sucre. Creusez un puits au centre du mélange et ajouter l’oeuf, l’huile et Œ du lait. Mélangez bien puis incorporez petit à petit le reste du lait pour obtenir une pâte épaisse. Laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur.

Chauffez une grande poêle à fond épais, légèrement huilée. Utilisez environ deux cuillères à soupe de pâte pour chaque pancake. Faites cuire trois pancakes à la fois, trois minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Tenez-les au chaud pendant que vous faites les suivants. Comptez deux pancakes par personne.

Déposez sur chaque pancake deux tranches d’andouille, légèrement décalées, puis déposez sur les tranches une petite cuillère à café de chutney normand.

Servez avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au vinaigre de cidre.