Cette plante à la floraison éphémère est un excellent dépuratif aux vertus toniques. 1 200 espèces en peuplent les prairies du monde entier ! On connaît bien la salade de pissenlit, plutôt amère avec ses grandes feuilles très dentelées. La fleur, bien moins amère, donne une gelée douce et sucrée, acidulée par une pointe de gingembre.

Cette douceur accompagne à merveille un toast grillé pour un thé raffiné mais également un foie gras ou un fromage à pâte molle.

Infusion de fleurs : 64%, sucre et pectine : 36%, épices