Ce poivre très parfumé provient de la province du Sichouan, une région de Chine montagneuse et difficile d’accès, réputée pour ses épices.

L’arbuste produit des baies rouge-brun qui exhalent un parfum camphré et boisé, moins fort que le poivre noir.

Quelques baies finement moulues relèvent délicatement cette douceur de lilas blancs et violets. Je les cueille dans notre jardin et chez des amies, au moment où la fleur est bien mûre et la plus parfumée.

Je vous suggère la douceur de lilas pour accompagner un foie gras, cuit ou mi-cuit.

Infusion de fleurs : 64%, sucre et pectine : 36%, épices