A l’automne, les potirons animent le jardin de leur couleur orangée. Pour une bonne conservation, il faut les cueillir avant les premières gelées.

Mariés avec des pommes pour la douceur et des graines de moutarde pour la tonicité, les potirons composent un chutney sucré-salé qui accompagne à merveille les viandes froides mais également les foies gras des réveillons de fin d'année.

Potiron, pommes, oignons, gingembre, sucre, vinaigre, épices et aromates.